主料 | ||
黄花鱼适量 | ||
辅料 | ||
香菜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 食用油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 蒸鱼豉油适量 |
1/11. 黄花鱼一条,洗一下。
2/11. 去鳞、去内脏。
3/11. 在鱼身上划两刀。
4/11. 将盐均匀的抹在鱼身上,大蒜捣成泥也均匀的抹在鱼身上。腌制30分钟左右。两面都要抹匀哈,尤其是切开的地方和鱼肚里都要抹。
5/11. 将葱姜切成条放到鱼身上,倒入适量料酒。
6/11. 锅内加入适量清水烧开,放入腌好的黄花鱼开始蒸。一定要等到水开了以后才能放黄花鱼。
7/11. 大火蒸8分钟。关火,5分钟后打开锅盖(这叫虚蒸)。蒸的时间要看你买的鱼的大小。一般1斤左右的鱼蒸8~10分钟即可。
8/11. 倒掉蒸鱼的汁,并将葱、姜挑出来扔掉,重新切适量的葱姜丝放到鱼身上。红辣椒和香菜切成段也放到鱼身上。
9/11. 不粘锅倒入适量油和蒸鱼豉油(或味极鲜),加热(小心油溅到手上哈!)蒸鱼的时候也可以将蒸鱼豉油倒入一个碗里一起蒸,出锅后浇到鱼身上,这样就不会溅到手上了。
10/11. 浇到鱼身上即可。
11/11. 这样蒸出来的鱼一点都不腥,很鲜美!