主料 | ||
精致猪腿瘦肉500克 | 老抽适量 | 鱼露适量 |
黄酒适量 | 蚝油适量 | 番茄酱适量 |
蜂蜜(麦芽糖或白糖)适量 | 食用盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
黑芝麻(或白芝麻)适量 | 小辣椒1个 | 稻花香大米200克 |
食用油适量 | 生菜1颗 | 豇豆3根 |
1/3. 在前一天先把肉腌制好。
把整块肉洗干净不用切拿个干净的碗把肉放进去依次加老抽、盐、黄酒、耗油、番茄酱、白糖、小辣椒把肉搅拌均匀后放冰箱里腌制一晚。
2/3. 做叉烧:
第二天把腌制好的肉拿出来锅里放油烧热后把肉放下去煎,每一面都煎微蕉(5成熟)之后转中小火把腌肉的汁倒下去再倒15ml清水闷烧到收汁即可出锅。放凉后切片摆盘撒上芝麻即可。
3/3. 最后拼盘就好了。