干煸芸豆

1/11. 把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。

2/11. 切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。

3/11. 嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。

4/11. 红尖椒洗净后，切斜段。

5/11. 大蒜切薄片，生姜切细丝。

6/11. 锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。

7/11. 锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。

8/11. 倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。

9/11. 等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。

10/11. 倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。