水晶皮冻

1/15. 猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；

2/15. 烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；

3/15. 大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；

4/15. 刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；

5/15. 猪皮再次洗净沥干水，切成小块；

6/15. 备好料酒和姜块；

7/15. 切好的猪皮倒入压力锅内；

8/15. 倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；

9/15. 加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；

10/15. 遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；

11/15. 电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；

12/15. 第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；

13/15. 切成喜欢你的形状，装盆；

14/15. 蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。