南乳猪尾

1/9. 超市买的鲜冻猪尾，洗净待用

2/9. 将猪尾与冷水放入锅中，大火焯水（给猪尾先消个毒）

3/9. 准备好配料：香叶3、4片；八角3颗；姜片3片桂皮2根；葱结一根.烹饪时添加香料可以去除肉腥味，增加菜肴浓香味！

4/9. 提前发用水发好黄豆，不需要泡的特别开，因为后续红烧猪尾时还要一并慢煮～

5/9. 起油锅
将配料先倒入锅中翻炒2下（葱段先别放）
然后倒入猪尾翻炒，喷料酒去腥
然后加入少许生抽，继续翻炒
加水，水要漫过猪尾，此时记得将葱段加进去大火烧开后，加入少许老抽、南乳汁（ps：南乳汁和老抽都有咸味，因此盐只要少放一点点就好）糖多放两大勺，南乳味的红烧菜味道甜更好吃～

6/9. 大火烧开加入调味料后，转小火慢炖，慢炖20分钟后将之前泡好的黄豆豆倒入锅中，继续慢炖（做红烧的菜要想味道好一定要下功夫，随着时间的流逝，汤汁才能很好的入味）
待锅中的水低于猪尾后转大火收汁

7/9. 此时可以将摆盘的小青菜用开水烫一下，出锅待用！

8/9. 法宝“南乳汁”，除了红腐乳的味道外味有点咸
ps：先前调味时加入少许，切忌加太多，因为等收汁出锅前还要再加些提味用，如果前期加多了，菜就咸了……