主料 | ||
全麦高筋粉200克 | 高筋粉100克 | 鸡蛋一个 |
牛奶145克 | 核桃油20克 | 砂糖40克 |
盐3克 | 酵母3克 | 葡萄干若干 |
1/11. 除核桃油外所有材料放入面包桶,顺序牛奶,鸡蛋,砂糖,盐,面粉,酵母,这个一般面包机说明书里都会写哈,开启揉面程序15分钟,如果此时面团干,可再加些牛奶 ,感觉全麦面粉较硬。然后加入核桃油(黄油或者其他油应该都没关系),再揉面20分钟。
2/11. 然后选择发酵程序1小时,面团发酵到两倍大,这个需要注意观察,现在天气热,面团比较好发
3/11. 发酵好的面团取出排气,然后盖湿布再醒15分钟
4/11. 把面团擀成薄的圆饼,均匀的撒上葡萄干
5/11. 把面团卷起,尽量搓长
6/11. 然后开始编花,如图
7/11. 编花如图
8/11. 尽量把面拉长,这样好编一点
9/11. 放到面包机里继续醒发,发到7.8分满,往面团表面撒上干面粉,中间撒一些黑芝麻
10/11. 最后选择烘烤程序,40分钟,OK,棒棒哒全麦葡萄干吐司出炉啦
11/11. 全麦面粉粗糙很有较劲,面包本身不甜,但是配上香甜的葡萄干,非常有味道
这款面包虽然叫全麦面包,但是里面还是加了高筋粉,并且还有鸡蛋,糖,并不是那种追求最自然,无糖无油的全麦面包,对于我来说,口感才是吃货的终极追求啊,又硬又无味的面包,我实在是没兴趣~