冷吃兔

1/13. 一整只兔子，清洗后切块，放入大葱段、姜片、料酒、盐腌制一小时以上。兔肉腥味重，一定要大味腌制。

2/13. 准备炒料：大葱切小段、干辣椒剪段、姜蒜切碎、八角香叶桂皮茴香等香料备好、芝麻备好。

3/13. 油锅热後放入花椒、姜蒜炒香。

4/13. 放入大葱节炒香。

5/13. 放入香料炒。

6/13. 腌制好的兔肉全部倒入油锅。

7/13. 大火翻炒，漫长的炒制过程开始了……

8/13. 翻炒过程中加入生抽、老抽、适量盐调味。

9/13. 兔肉水分快干时放入芝麻翻炒。

10/13. 待兔肉水分基本全干时放入干辣椒翻炒。

11/13. 不停翻炒使辣椒入味，也防止粘锅。

12/13. 最后淋入适量红油就成了……其实，冷吃、热吃都可以。