主料 | ||
高粉250克 | 自制酸奶(浓稠)200毫升左右 | 细砂糖3大勺(40左右)克 |
盐1/2小勺 | 酵母1小勺 | 蒸熟的南瓜(馅儿)适量 |
椰蓉(馅儿和装饰面包表面)适量 | 炼乳(馅儿)适量 | 鸡蛋液(刷面包表面)适量 |
1/10. 制作南瓜椰蓉馅儿:南瓜蒸熟后碾碎成南瓜泥,加入适量椰蓉和炼乳混合均匀,晾凉备用。
2/10. 将所有材料放入面包机,在面粉中挖个洞埋入酵母,选择揉面功能,连续揉面30mins以上至扩展阶段(不需要到完全扩展阶段),取出面团开始进行第一次发酵(夏天的话直接放置在室温下即可)。
3/10. 面团发酵至2~2.5倍大(手指沾面粉戳个洞下去不回缩,面团也不塌陷)。
4/10. 将面团分成三份,排气滚圆后盖上保鲜膜静置15~20mins进行醒发。
5/10. 将三份面团分别擀平摊开,均匀的涂抹上南瓜椰蓉馅儿(不要涂太多,四周不要涂),沿着长的一面慢慢卷起后将收口朝下两头捏紧放置。
6/10. 将三份卷起的面团搓成长条,一头捏在一起。
7/10. 编成辫子形状后两头对折捏在一起,收口朝下放入吐司模(我用的是三能250g不粘吐司模),表面盖上一块湿毛巾开始进行第二次发酵。
8/10. 当发至吐司模七八分满时,表面均匀的刷上蛋液,撒少许椰蓉进行装饰。
9/10. 烤箱200度预热,放入底层,180度~190度,烤60mins左右(烤10~15mins表面上色后需加盖锡纸)
10/10. Duang~香喷喷的面包出炉啦 (∩_∩)
两点Tips: 酸奶的量各位亲需根据自己面粉的吃水程度不同自行调整哦;此外,烘烤温度和时间也可根据自己的烤箱特点自行调整。