主料 | ||
羊肉,羊排500克 | 胡萝卜三根 | 洋葱一个 |
青豆30克 | 葡萄干30克 | 五香粉适量 |
盐适量 |
1/7. 胡萝卜切滚刀块,洋葱(新疆叫皮伢子)切丁!羊排切块,羊肉肥瘦分开切!
2/7. 铁锅烧油,( 一定要用铁锅,这样更香。如果实在没有也可以用电饭锅,但是味道差远了! )油热后,放肥肉下去煸炒,待炸干(干一点好吃)后放瘦肉和排骨煸炒!待肉炒变色,放洋葱炒香,三分钟后放胡萝卜,黄萝卜块(好像黄萝卜只有新疆有!样子和胡萝卜一模一样,就是颜色是黄色)。放五香粉,待胡萝卜变软后放青豆,煸炒一分钟,加水,加米。水要没过米两指深!再撒上盐,上面放葡萄干,盖好锅盖,大火烧开!
3/7. 转最小火,把锅放倾斜45度,每三分钟转一下锅,防止米糊掉!
4/7. 转锅的间隙,可以拌个新疆的凉菜,皮辣红(即皮伢子,青辣椒,西红柿)洋葱切丝,西红柿切小块,青辣椒切丝,放盐,陈醋,香油。这个凉菜和抓饭是绝配,它可以解腻,爽口
5/7. 三十分钟后抓饭熟了!
6/7. 拌匀!
7/7. 开饭啦!
一定不要放孜然,新疆抓饭哪有孜然!放的都变味了!新疆羊肉好吃,这样做保留了新疆羊肉的鲜香!味道棒棒的!如果没有铁锅可以用电饭锅,把菜炒好铺电饭锅底部,放米和水,盖锅煮就可以了!