主料 | ||
基围虾500克 | 莴笋1把 | 番茄汁适量 |
辅料 | ||
色拉油适量 | 姜适量 | 生粉适量 |
胡椒粉适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
1/19. 将基围虾去皮后,用牙签从虾背的第二,三节处挑出虾线
2/19. 将处理干净的虾剁成泥
3/19. 笋放入冷水中,水开后捞出
4/19. 将焯过水的笋也剁成碎粒
5/19. 处理好的虾仁和笋放入碗中,加入姜水,蛋清,盐,胡椒和适量生粉
6/19. 顺着同一方向搅拌上劲
7/19. 在碗中加入些油,将勺放入油中,让它表面裹层油
8/19. 左手将虾泥从虎口中挤出球状,右手用勺舀出
9/19. 将虾丸放入冷水锅中
10/19. 全部下入后小火煮沸,再煮上二,三分钟,捞出放入碗中
11/19. 将青豆放入加了盐和少量的油的开水中焯一下
12/19. 水再次开后捞出沥干
13/19. 在锅中加入适量的油,番茄酱,盐和白糖
14/19. 翻炒几下后加入适量的水和白醋一起熬煮一下
15/19. 将准备好的虾丸倒入熬好的番茄汁中
16/19. 晃动锅,让虾丸均匀的裹上番茄汁
17/19. 将焯好的青豆在盘中围成一圆圈
18/19. 将裹有番茄汁的虾丸放在中间
19/19. 酸甜可口的茄汁虾仁就做好了,这个夏天吃上这么一口,是不是很开胃呢
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