梅菜扣肉

1/13. 梅干菜洗净，先泡上

2/13. 五花肉一块，洗净，凉水下锅，放入葱姜，炖肉包，少许盐，炖至可以轻易用筷子扎穿，

3/13. 捞出趁热抹上李锦记红烧汁，红烧汁可以用老抽代替，风干片刻，用厨房纸巾吸干表面，不然一会会嘣油，

4/13. 小火放入肉，煎一下表皮，可能会溅油，要小心

5/13. 表面上一些色即可，放一边晾凉

6/13. 煎肉剩的油用来炒梅干菜，加入少许老抽，或少许红烧汁入味
再加入炖肉的肉汤一小碗，炒至收干汁，

7/13. 稍微放凉切片

8/13. 皮朝内码入碗中，中间留少许空隙

9/13. 盖上炒好的梅干菜，

10/13. 红烧汁或老抽，腐乳汁，蚝油，少许糖，

11/13. 淋到没菜扣肉上，入蒸锅蒸1个半小时

12/13. 拿出碗，倒出多余汤汁，在碗上面盖一个盘子，再翻转过来，