爽滑Q弹鱼丸

1/13. 鱼剃骨头备用，我是直接叫卖鱼的帮我剃的。

2/13. 斜刀片鱼片，注意鱼皮不要哦，不然鱼丸会有黑点。

3/13. 将鱼片剁碎，为了让鱼丸更有弹性，我是用刀剁的。

4/13. 一小块上廋肉切小，和鱼肉混在一起剁碎。

5/13. 生姜 小葱切碎。

6/13. 生姜 小葱 盐 料酒 鸡精 蛋清 胡椒粉加入鱼肉一块搅拌，记得朝一个方向搅拌。

7/13. 加入淀粉继续搅拌。

8/13. 边搅拌边加一点水，我前后加了三次水。

9/13. 搅拌至鱼肉有弹性呈现胶质就可以了。

10/13. 用手从虎口处挤出鱼丸，用勺子刮下来。

11/13. 锅里装入清水，先不要开火，将挤好的鱼丸放入清水中。

12/13. 鱼丸全部挤完了，开火煮熟。