主料 | ||
自制红豆馅250克 | ||
辅料 | ||
水油皮适量 | 面粉160克 | 水50克 |
玉米油60克 | 白糖20克 | 油皮适量 |
低粉55克 | 抹茶粉5克 | 玉米油20克 |
1/15. 不好意思,前面和水油皮的忘拍了。这里说一下,面粉和糖混合匀,加玉米油,搅匀,再加水,揉到面团表面光滑。这张是油皮的照片,拌匀。
2/15. 揉好后的面团盖保鲜膜松弛半小时
3/15. 松弛好的面团分成6份
4/15. 水油皮擀开,将油皮放入中心,包好。收口向下。
5/15. 盖保鲜膜松弛10分钟
6/15. 将面团擀开
7/15. 卷起。盖保鲜膜松弛10分钟
8/15. 再擀开,再卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
9/15. 松弛好的面团卷用刀从中间切开,切口向上
10/15. 切口向上压扁,用擀面杖擀成面皮
11/15. 将红豆馅放在面皮中间,像包包子一样收口。
12/15. 放入烤盘,烤盘上我放到油布。烤箱预热,中层180度,烤30分钟
13/15. 自制的红豆馅,加入了白糖和炼乳
14/15. 这是绿豆馅
15/15. 一盘是可可酥皮红豆馅,一盘是抹茶酥皮绿豆馅。可可酥皮的作法和抹茶的一样,就是把抹茶粉换成可可粉