茄汁鹌鹑蛋

1/9. 准备食材鹌鹑蛋20个，大蒜四瓣，香葱几根。。。

2/9. 锅中倒入水，冷水放入鹌鹑蛋，煮至水开三至五分钟即可。。。

3/9. 鹌鹑蛋煮好捞出过下冷水剥去收皮。。。

4/9. 将剥好皮的鹌鹑蛋放在淀粉中滚动使其裹上淀粉。。。

5/9. 锅加热，倒入适量的植物油烧热。。。

6/9. 油烧热后下入裹上淀粉的鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出备用，注意不要炸太久，不要把鹌鹑炸裂了，呵呵，我今天有些都炸裂了。。。

7/9. 将大蒜切成小蒜丁，香葱切成香葱丁。。。

8/9. 鹌鹑蛋炸好后，油倒出剩少量的油加入大蒜丁爆一下，但不要爆焦了。。。