主料 | ||
茄子1个 | 鸡蛋2个 | 土豆1个 |
胡萝卜1根 | 香菇8个 | 杏鲍菇2个 |
黄豆酱1小碗 | ||
辅料 | ||
大葱1棵 | 姜1块 | 盐适量 |
香油适量 |
1/5. 将茄子、土豆、胡萝卜洗净,去皮,其他食材洗净备用。
2/5. 将准备好的食材全部切丁。大葱、姜切末。
3/5. 打好的鸡蛋温油下锅快炒,成小碎块儿盛出。茄子、土豆、胡萝卜一起煸炒,熟透盛出。香菇、杏鲍菇一起煸炒,熟后盛出。
4/5. 多放些油,小火将葱姜末爆香,呈金黄色,放入黄豆酱。倒入一碗清水,小火炸酱。待酱炸制五分钟左右,将煸熟的全部食材倒入酱锅内翻炒。
5/5. 放多半碗清水,小火慢煮几分钟。不能离开,要翻动,以免糊锅。出锅前可以随个人口味麻油,香葱、蒜末调味。