主料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 全蛋液15克 |
砂糖25克 | 盐2克 | 酵母3克 |
水80克 | 奶粉6克 | 牛油15克 |
1/13. 材料全家福
2/13. 把所有材料(除了牛油)都放入盆里混合。
3/13. 把混合好的面屑倒在桌面上揉。本人觉得直接在桌上揉比在硅胶垫上方便得多,因为面团本身很粘。揉面过程就像洗衣服,使劲的搓搓搓,累了就摔打面粉。
4/13. 揉到面粉扩展阶段后加入牛油。
5/13. 加入牛油后,面团好像不成样,但经过继续揉,面团就会变成光滑。
6/13. 面团揉光滑后,放进盆子里发酵,这个过程大约一小时。
7/13. 天气热大约40分钟己经长大2.5倍。
8/13. 然后进行排气,把面团分成4份。中间发酵大约15分钟
9/13. 然后把面团擀成长方形。
10/13. 把面团卷起来,没有卷的地方切小条
11/13. 把切开的小条放在面团上面。弄成毛毛虫形状
12/13. 再发酵约40分钟,是原先2倍,擦上蛋液,180度火,12-15分钟,表面金黄就可以出炉
13/13. 成品