主料 | ||
高筋面粉410克 | 低筋面粉100克 | 酵母5克 |
细砂糖80克 | 黄油50克 | |
辅料 | ||
水230克 | 盐6克 | 奶粉20克 |
蛋液50克 | 南瓜椰蓉馅适量 |
1/16. 酵母先用200克水溶化开
2/16. 倒进350克高筋面粉里,揉成布置即可,不用揉太长时间。盖上保鲜膜,室温下发酵至四倍大。面团呈蜂窝状。发酵时间因室温而定。图片中是发酵好的面团
3/16. 将发酵好的面团用手弄成一块块的,放进面包机桶内,加水和蛋液,加细砂糖和盐
4/16. 再放剩下的高粉、低粉及奶粉
5/16. 按和面程序,大概和17分钟左右,按下停止键,放切成小块的黄油,再按和面程序至结束
6/16. 把面团倒进玻璃盆里,盖上保鲜膜
7/16. 在室温内发酵至两倍大
8/16. 将发酵好的面团取出,排气分成15等份并滚圆,盖上保鲜膜饧30分钟
9/16. 擀成长方形
10/16. 涂上南瓜椰蓉馅
11/16. 卷起
12/16. 其中长的一边用刮板切成数条细长条
13/16. 将每一条长条形,拉长卷起到另一边
14/16. 做好的毛毛虫放进铺了油纸的烤盘上
15/16. 放进烤箱内,烤箱内放进一碗热水,发酵至两倍大,涂上蛋液,可以用两粒已浸过水的葡萄干做眼睛
16/16. 放进预热好的160度烤箱内中层,先十三分钟,再放下层2分钟
水量依面粉吸水量而定,烤制时间仅供参考