仔姜啤酒鸭

1/18. 鸭子去血水

2/18. 准备仔姜，泡椒，泡姜，大葱大蒜

3/18. 还有胖子作料哦，如果买不到，也可以买火锅底料

4/18. 锅里倒油，要多放点哈

5/18. 油温高点后改小火，放点辣椒面下去炸，这是为了要提取红油哦

6/18. 辣椒面变色了就捞起来，一定要捞干净哈

7/18. 看，红油有颜色了

8/18. 把鸭子放进锅里炒，要多炒一会，炒至紧皮就可以了

9/18. 然后放郫县豆瓣酱

10/18. 胖子作料

11/18. 抓一小把花椒，再炒一会儿

12/18. 倒些料酒

13/18. 再把葱和蒜放进去

14/18. 炒一下后放泡椒，泡姜和仔姜

15/18. 炒出香味后倒入一瓶啤酒，淹过鸭子就行了

16/18. 刚刚淹过，呵呵，然后再把火调成中火，加盖，煮至啤酒收汁就可以了

17/18. 收汁后，加点鸡精和味精，我没放盐哦，因为豆瓣酱和胖子作料已经够出盐味了，