主料 | ||
鸡蛋(取蛋黄)2个 | 白糖30克 | QQ糖50克 |
牛奶220克 |
1/7. 白糖放入小奶锅中小火溶化,至颜色变深。(不要过了,但我这次感觉颜色还浅了点。)
2/7. 加入开水搅拌均匀就是焦糖了。
3/7. 焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4/7. 蛋黄、牛奶、QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火。隔水不停的搅拌至QQ糖溶化。
5/7. 将融化了的液体用筛网过滤,如表面仍有泡沫,可用勺子移去。
6/7. 过滤后,倒入有焦糖的容器中。放冰箱冷藏3个小时后就可以了。
7/7. 取布丁的时候,用小刀或牙签在布丁和容器之间转一圈,将容器倒扣在盘子上,布丁就出来了~~~
1.将焦糖从火上移开后可将锅底放在湿毛巾上,防止焦糖继续受热而烤焦。 2.在往制作好的焦糖里加热水时要格外小心,和锅保持距离可避免烫伤。 3.由于焦糖的凝固点很低,所以在做好以后倒入模子里的整个过程要迅速。