主料 | ||
龙利鱼250克 | 料酒2勺 | 盐1茶匙 |
蚝油1勺 | 姜丝3 片 | 胡椒粉1茶匙 |
玉米淀粉50左右克 | 鸡蛋1只 | 面包屑100左右克 |
白糖适量 |
1/14. 龙利鱼洗干净擦去水分,切成指头宽长的鱼柳,加料酒,蚝油,盐,胡椒粉,适量白糖,一些姜丝,抓匀。腌制30分钟左右,去腥,以及让它更加入味。
2/14. 准备好一份淀粉,一个鸡蛋打散,一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司,掰块平底锅炒干,料理机打碎的。
3/14. 把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散
4/14. 再在蛋液里沾一圈,最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑
5/14. 油锅,大约六七成油温,小火,炸金黄。炸熟。轻轻用筷子拨动两面。炸均匀了。
6/14. 炸好一遍,捞出来
7/14. 把油过滤下,去掉里面沉淀的面包渣,加热油温,继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了,翻滚两圈就赶紧捞出来。
8/14. 沾番茄酱吃。
9/14. 外稣里嫩
10/14. 成品
11/14. 成品
12/14. 成品
13/14. 成品
14/14. 成品