水晶包子

1/10. 纯肥肉买回来。挑选大肥猪的肉质，油脂比较厚的。把肉改刀切小丁～

2/10. 我使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比较Q弹～

3/10. 拌匀冰糖，夏天的季节，入冷冻室腌制3～5天，如果看见冰糖没有完全融化也无需担心，蒸熟自然会化～

4/10. 和面，做包子，面团稍干一些，比较好折皱子，面团软，蒸出来的包子会软趴不好看～

5/10. 面团和好后发酵，拿出来排气，分割。自己家做，大小没有那么精细啦，就不上称了～

6/10. 把肥肉包进面皮。事先交代，我的包子很难看，一直在勤奋练习呢～

7/10. 包子成型后，放置20分钟让它二次发酵再蒸，这样才会膨胀起来～

8/10. 中火，20分钟。关火后不要马上开盖子，否则会回缩。让它们虚蒸 5 分钟～

9/10. 晶莹剔透的水晶肉～