水晶包子

1/17. 先称量面粉，计算各种物料的用量

2/17. 包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。

3/17. 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。

4/17. 把包子泡打粉先撒入面粉中

5/17. 适当混合均匀；由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

6/17. 加酵母水

7/17. 和面

8/17. 和面合成表面光滑的面团

9/17. 静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。

10/17. 一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右

11/17. 内部呈蜂窝状

12/17. 面团发好后，就可以进行揉制成条

13/17. 揪成大小合适面块

14/17. 擀皮

15/17. 包馅，包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满

16/17. 蒸制