茄汁蛋包饭

1/18. 胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；

2/18. 虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；

3/18. 香菇用水泡发，切丁备用；

4/18. 胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；

5/18. 锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；

6/18. 炒香菇丁；

7/18. 加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；

8/18. 加入虾仁；

9/18. 翻炒均匀；

10/18. 加入热米饭；

11/18. 翻炒均匀；

12/18. 加入适量盐；

13/18. 加入番茄沙司；

14/18. 翻炒均匀；

15/18. 鸡蛋打散，摊成蛋皮；

16/18. 将适量炒好的饭放在蛋皮上；

17/18. 合上蛋皮；