主料 | ||
猪舌3条 | 辣椒丝适量 | 卤水汁半瓶 |
生姜适量 | 桂皮2条 | 八角2颗 |
陈皮适量 |
1/4. 猪舌洗净,用葱姜水浸泡去腥。然后下清水再加生姜片汆烫,直至没有血水流出。取出,用刀刮去猪舌表面的白苔,刮干净。(过程比较忙乱一些,忘记拍照了)
2/4. 取锅,倒入半瓶卤水汁(超市有卖瓶装的卤汁)放入桂皮八角陈皮和干辣椒丝,尝一下咸淡,一般不需要再放盐,倒两勺糖。大火烧开后放入猪舌,煮一分钟转小火慢炖。
3/4. 大约1小时后即可(不要让卤水干掉)
4/4. 吃的时候厚切,蘸醋就好。如果做完后能放在卤水里浸泡几小时切片效果更好,更入味。