主料 | ||
猪肉皮适量 | 姜适量 | 葱(大葱、小葱)少许 |
盐适量 | 南瓜适量 | 紫甘蓝适量 |
胡萝卜适量 | 甜玉米适量 | 豌豆(也可用波菜汁、青豆)适量 |
料酒少许 |
1/23. 先上成品图哦(因为这次多做了几个品种,所以前面就多上几张美图,哈哈)
第一张,水晶猪肉皮冻(里面加入了甜玉米、胡萝卜、豌豆)。
2/23. 第二张,用胡萝卜汁肉皮冻
3/23. 第三张、豌豆肉皮冻
4/23. 第四张、水晶肉皮冻
5/23. 第五张、南瓜汁肉皮冻
6/23. 紫甘蓝肉皮冻
7/23. 制作猪肉皮冻的材料:猪肉皮、南瓜、紫甘蓝、甜玉米、青豆、胡萝卜、盐、料酒、大葱、姜、水(各种菜榨成的汁都可以用来调色,哈哈)。
烧一锅水,水里放入大葱叶、姜米、料酒。
8/23. 生猪皮用热水氽至猪皮打卷时捞起滤干, 稍凉后。
9/23. 用刀口将猪皮的正反两面刮净毛和油。
10/23. 我准备了南瓜、紫甘蓝、胡萝卜、豌豆来做,用榨汁机来把南瓜、紫甘蓝、胡萝卜、豌豆榨成汁待用,水晶猪肉皮冻我就用了甜玉米、青豆、胡萝卜加在里面。
11/23. 南瓜汁、胡萝卜汁
12/23. 榨好了的汁。
13/23. 紫甘蓝也榨汁待用
14/23. 干净的猪皮。
15/23. 先切成丝。
16/23. 切成丁。
切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里(这次我用的是电压力锅来做的,高压锅25分钟左右,),加料酒,加姜,大葱,加水(加水的时候我就用了我榨的汁来代替水了)和少许的盐,沫过猪皮在锅里高度的一倍。(在放入高压锅压制的时候,喜欢吃香料味可适当的加一些香料如:花椒、大料、八角、小茴香等等,装入一个料包中一起压制
17/23. 最后多上几张美图供大家流口水哟。
18/23. 成品图
19/23. 这是调好的汁:调一个你喜欢的汁,一个辣的、一个不辣的就可以了。
20/23. 成品图
21/23. 成品图(胡萝卜汁)
22/23. 成品图(紫甘蓝汁)
23/23. 成品图(南瓜汁)
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肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容。