主料 | ||
扁豆500克 | 面条300克 | |
辅料 | ||
大蒜5头 | 葱适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 香油适量 |
醋适量 |
1/5. 扁豆用清水泡30分钟后洗净(泡3分钟的目的是去农药),两头去尾去丝,掰成段
2/5. 准备好5头蒜,拍扁切成末。大葱切成葱花
3/5. 热锅做油,稍微多放一点油,面条有些吃油,放少的话面条没有亮度。用一半的蒜末和所有的葱末炒出香味后放入扁豆。炒一分钟后加酱油,盐,糖,放入清水没过扁豆。大火做开后将汤汁倒出,扁豆均匀铺在锅底
4/5. 将面条平铺在扁豆上,分两次铺,每铺一层撒入一些汤汁
5/5. 小火焖20分钟待水减少后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀,临出锅前放入剩下的蒜末,再点一些香油。