主料 | ||
低筋面粉适量 | 欣和麻辣花生适量 | 青瓜适量 |
辅料 | ||
蒜头适量 | 六月鲜酱油适量 | 白醋适量 |
1/8. 提前用低粉搅成面粉水,过夜沉淀。(注意不能有面粉粒哦,可以用面粉筛过滤一下)沉淀之后倒去上层清水,剩下的淀粉水搅拌均匀。
2/8. 取洁净的平底不锈钢盘,刷上调和油,在到上两勺淀粉糊,摇匀,上蒸锅蒸5分钟即可。
3/8. 蒸好的凉皮晾凉,注意凉皮叠在一起要在层与层之间刷油。
4/8. 凉皮切成均匀的条状。
5/8. 麻辣花生和六月鲜酱油备用。
6/8. 青瓜一条切成丝。
7/8. 蒜头拍散,切细。
8/8. 盆里加入凉皮,青瓜丝,蒜头,麻辣花生和4勺六月鲜酱油、4勺白醋,搅拌均匀即可。