红烧牛肉面

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红烧牛肉土豆卤——放土豆的目的是土豆丁经过油的煎焖，会有土豆沙产生，这样的卤拌到面条上，就能每一根面条都会裹上浓浓的土豆沙。而且牛肉和土豆、西红柿搭在一起从味道到口感那是是绝配。

红烧牛肉面的做法，共9个步骤

1/9. 和面：一个鸡蛋+水=210g 500g面粉、6g盐。用玉米面做薄面。一斤面粉，分做两个剂子。

2/9. 准备红烧牛肉卤，有预制好的红烧牛肉、土豆丁、西红柿一个。

3/9. 锅内倒油，放土豆小火盖上锅盖煎、焖至土豆金黄，再加西红柿丁。

4/9. 加入预制好的红烧牛肉。

5/9. 盐、味素调味、定口勾芡。

6/9. 加点香菜

7/9. 切面

8/9. 面煮好沥水。加入鸡蛋的面条微微的有点黄色，而且劲道、滑爽。

9/9. 几个蒜瓣，一大碗儿手擀面……

面粉：水鸡蛋 = 500:210 的比例是经过验证的。这是决定面条的劲道、与滑爽的关键。

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