红烩牛肉

1/5. 1，备料：牛腩解冻，土豆削皮切块，番茄去皮切块，洋葱头尾横刨留用，中段切丝。啤酒一听，番茄酱适量。

2/5. 2，煸肉。因为这次买的澳牛偏厚，为了解腻，借用烧五花肉的方法，不粘锅加热，锅底放一勺水，把洗净的牛肉块放在锅内，小火煎到四面金黄，有很多油分出来。

3/5. 初炖。把煎好的肉放入高压锅内。我用电高压锅，放在胆内，加入啤酒、生姜2片，洋葱头尾圈。炖肉或蹄筋档，等到它炖熟。注意：A，如果你买的牛肉不肥，不用煸油，洗净焯水后入锅即可。B，炖肉时不用添水，一斤肉一斤啤酒就可以了。C，洋葱可以换为大葱，如果你有炖肉料可以放进去。D，刚才煸出的油脂可以倒在碗里备用。

4/5. 4，红烩。锅底放少量留下来的牛油，煸香洋葱后依次放入番茄块、土豆块，翻炒一下再放入适量的番茄酱、蚝油、冰糖，翻炒均匀。然后放入炖牛腩和原汤，不要葱姜料。调味后盖盖儿小火炖20分钟左右，感觉汤汁粘稠了，出锅即可。