主料 | ||
五花肉适量 | 机器细面适量 | 葱沫适量 |
姜沫适量 | 蒜片适量 | 大料一颗 |
酱油适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 热水适量 |
1/6. 豆角两头去头,择成寸断清洗干净。备用。
2/6. 锅内下入油,油热后加入一颗大料,炸出香味。
3/6. 下入葱花,腌制好的五花肉进行翻炒。接着下入豆角,炒至豆角变色。放入生抽,酱油,鸡精,盐,加入热水。
4/6. 热水要没过豆角约一到两公分,大火煮开几分钟。然后取一只干净的碗,用汤勺从锅里盛出一大碗汤汁备用。
5/6. 将干面条均匀的铺在豆角上面。盖上盖子焖好。同时转火力为中小火。
6/6. 过个几分钟就用汤勺将刚才盛出的汤汁分几次沿着锅的边缘浇进去。然后在盖上盖子焖。如此重复3到4次左右(加上面后时间约莫共焖15分钟的样子)。最后面熟以后,把整锅面倒扣在一个小盆里。搅拌均匀就可以开吃了。
为避免豆角与面糊锅底,面一定要在豆角上面,焖面过程中可以用筷子沿锅边向下轻微疏通一下。