主料 | ||
猪里脊250克 | ||
辅料 | ||
大葱适量 | 姜片适量 | 八角适量 |
白酒适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
咖喱适量 | 白糖适量 |
1/8. 将猪肉洗净,切成大块(将肉筋去掉);
2/8. 锅中放入葱段,姜片,八角煮开,放入里脊肉煮开有浮漂,滤去,加入白酒继续煮开;
3/8. 煮至用筷子能够轻松扎入即可,捞起来摊凉;
4/8. 用擀面杖擀压几次,使肉变成扁平状;
5/8. 用叉子顺着肉纹,叉成一条条肉丝,越细越好(用叉子太慢,后来用手撕了);
6/8. 将所有的肉都撕成细丝,用叉子叉松;
7/8. 将肉丝倒入锅中,加入适量盐、白糖、老抽,咖喱小火不停翻炒(如果是小朋友吃的,最好不放咖喱);
8/8. 炒至脱水,蓬松即可,放凉后放入密封盒保存。