主料 | ||
内脂豆腐80克 | 鸡蛋4个 | 细砂糖50克 |
色拉油45克 | 低粉75克 | 泡打粉1克 |
盐1克 |
1/3. 步骤:(低粉和泡打粉要提前过筛备用)
1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油,仔细搅拌均匀后,加入嫩豆腐,继续搅拌,直到豆腐呈细颗粒为止;(图1、图2)
2、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀;(图3、图4)
2/3. 蛋清里加1克盐,用低速打发10秒左右,接着加入40克细砂糖,用中速打至干性发泡;(图5、图6)
4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里(图7)切拌均匀后,回倒入余下的蛋清里(图8),再次切拌均匀后,盛入模具并震动几下。
3/3. 烘烤:请提前预热烤箱,放下层,下火120度,上火150度,45分钟左右。
出炉后倒扣冷却脱模!
因为豆腐水份比较重,所以烘焙时间会比普通戚风蛋糕略长,且不会涨太高;不用担心,这个蛋糕完全没有豆腐的各种异味,而且口感非常湿润可口,值得尝试哦!内脂豆腐就是盒装的嫩豆腐!