陕西油泼扯面

1/7. 取面粉300克，约两人份，水里放咸盐，边和边倒入盐水，把面粉和的光滑后用保鲜膜盖住醒半个小时，注意不要和的太硬了，否则后面拉不开。

2/7. 在醒面过程中，把葱姜蒜全部剁成碎末待用。再在碗里放入咸盐，生抽，味精适量，待用

3/7. 醒好后的面团推开擀薄，上下都抹上食用油后，用保鲜膜盖住继续醒15分钟左右。

4/7. 锅里做水烧开，把推开的面切成4指头宽，中间拿筷子压一下，再抻来，拉薄，下到锅里段生，捞出放入凉开水里。

5/7. 把豆芽，菠菜用开水焯一下捞出铺到碗里，再把面放在上面。倒入准备好的酱油，咸盐味精水。

6/7. 再把葱姜蒜沫铺在面上面不要搅拌。最后把辣子面放上。