主料 | ||
小白菜600克 | 粉条一撮 | 韭菜一撮 |
鸡蛋3个 | 花椒粉适量 | 鸡精适量 |
色拉油10毫升 | 香油少量 | 面粉700克 |
酵母7克 | 白砂糖15克 | 奶粉15克 |
水适量 | 五香粉少量 |
1/11. 小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下,8分熟关火,过凉水,挤完水备用
2/11. 粉条开水泡几分钟,软了以后空干,切碎备用
3/11. 和面:用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好,软硬适中,放入30度左右湿的密闭环境中(我是放在微波炉中,还放杯热水在旁边),发酵
4/11. 发酵1-2小时,面团成2倍大,用手按一下不会回缩(我差不多70分钟),揉面,醒面5分钟左右
5/11. 先煸香姜末,再炒打散的鸡蛋,炒好放入盆中,小白菜、韭菜剁碎放入盆中,加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油,少许香油
6/11. 拌匀
7/11. 将醒好的面团,揉成长条,切成均匀段如图
8/11. 包包子,摆好,在室温发酵15分钟
9/11. 先将湿好的屉布铺好,再摆放好,准备入锅
10/11. 先开火后,水有点儿热时,放入摆好的屉
11/11. 上汽后15分钟关火