串串香

1/7. 准备食材：鹌鹑蛋煮熟剥好，午餐肉切厚片，百叶结煮熟，海带泡软，切宽条，卷心菜切片，杏鲍菇切厚片，魔芋洗好，土豆切片，鱼丸一切二。全部按自己想象把各种食材串好串。串的时候小心不要把杏鲍菇、午餐肉之类的串裂，所欲切的时候尽量厚。再就是一串不要串太多。

2/7. 准备调料：大蒜剥好，葱取一颗切末，跟豆豉一起放入蒜臼捣成葱蒜豆豉泥。

3/7. 炒辣油：取一颗香葱切段，跟麻椒和辣椒一起热锅凉油(多放油)小火炒至香味四溢，辣椒变成鲜艳的深红色（别炒到发黑）。然后放葱蒜豆豉泥炒香。再放入自制辣酱，或者随便什么辣椒酱都可以，继续翻炒。最后倒入腐乳汁和豆瓣酱炒香，放在一边备用。（一定全程用小火，不然辣椒很容易变黑变苦）

4/7. 煮串汤：准备一口深锅，放入鸡汤或者清水加浓汤宝，加盐，调味至鲜咸。把各种串放进深锅煮就好啦。（这里告诉大家一个小窍门，不要竖着放串进锅里煮，这样食材很容易脱落，所以尽量横着放，然后用夹子横着取出煮好的串，再一首拿夹子一手拿串往串尾撸一下固定）

5/7. 装盘：准备个大一些的深碗，把各种煮好固定好的串竖着摆放在深碗里，把之前炒好的辣油也盛在深碗里，浇上汤，这道菜就完成啦。一定要把串串泡至少15分钟再吃。

6/7. 吃法：这道菜可以直接提出串串直接吃，也可以准备些火锅蘸料刷在串上吃。