预热中秋-豆沙蛋黄月饼

1/16. 枧水，转化糖浆和花生油倒到盆里。

2/16. 用蛋抽子充分搅拌均匀。

3/16. 筛入面粉。

4/16. 带着一次性手套，揉成团。放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。

5/16. 咸蛋黄隔水蒸熟。

6/16. 每个咸蛋黄的重量会不一样，每个单独和豆沙馅一起称重。我用的75g模子，蛋黄和豆沙加起来53g。

7/16. 带着一次性手套，豆沙包裹着蛋黄。

8/16. 大致搓圆。

9/16. 松弛好的饼皮分为22g一份。

10/16. 包住馅料往上推。

11/16. 也基本团成圆形。

12/16. 模具撒玉米淀粉，轻轻磕干净。可以防沾。

13/16. 入模压制成型。入烤箱前可喷一点点水，防止开裂。180度烤8分钟。

14/16. 取一个蛋黄，加一小勺水搅拌均匀。用羊毛刷蘸一点，每个月饼轻轻刷一下。再入烤箱烤10分钟。

15/16. 这是刚刚烤好的样子。不美丽，没关系，密封后会开始回油。