蒜香茄子

1/6. 茄子手撕成小条（如图），加入适量盐抓匀

2/6. 腌制十五分钟后挤出水分（不然茄子水汽很大，口感不好），加入三勺淀粉抓匀

3/6. 热锅热油加茄子翻炒

4/6. 炒至软塌时加入适量味精生抽调味调色，因为用盐腌过就不再加盐了

5/6. 快出锅时加入切好的蒜粒和香葱