主料 | ||
冰皮适量 | 糯米粉60克 | 粘米粉40克 |
淀粉30克 | 低筋面粉20克 | 食用油20克 |
椰汁或水或奶110克 | 白糖40克 | 火龙果(红芯)40克 |
鹰嘴豆馅适量 | 鹰嘴豆200克 | 食用油40克 |
白糖40克 | 水适量 | 可可粉、抹茶粉适量 |
1/8. 鹰嘴豆提早浸泡一晚,第二天高压锅煮烂,用榨汁机打烂,榨的时候加少许煮豆时的汁
2/8. 豆糊加糖,加油,锅中少火炒至没有水份,就可以做月饼馅了,放凉备用
3/8. 豆馅可以放冰箱冷藏后更容易成型
4/8. 各种粉,加液体(可以是椰汁,水,奶),加糖,油,也可以先把液体加热把糖融化后再加粉和油混合,取部分粉把火龙果汁代替液体,分一份小的火龙果糊和原糊,盖保鲜膜上锅蒸25分钟。开锅后,搅拌均匀,待冷些后,揉成团,白色的面团,分三份,一份原色就是白色,一份加可可粉,另一份加抹茶粉
5/8. 开始包月饼了,皮25克,馅25克。
6/8. 中间簿,两头厚,可以先把包好的面团搓成长条状放进圆形模具,这样不会弄坏旁边的皮,也更好塑型了
7/8. 如果想把月饼上的图案分色,可以先把分色的面团按进模具片上,这里说句,我是刷了少许油防粘,没用熟粉,效果不错
8/8. 做好后,放冰箱冷藏半天,感觉口感最棒