自贡冷吃兔

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自贡人民家家户户逢年过节的美食

自贡冷吃兔的做法，共5个步骤

1/5. 兔肉洗干净加姜片过水沥干备用

2/5. 老姜切颗粒状蒜切厚片八角大料拍碎干辣椒剪断备用

3/5. 热锅加油多一些稍微收一下水份表面呈金黄色的时候加盐姜米八角大料冰糖蒜片炒香再加干辣椒炒火用中火不然干海椒容易糊

4/5. 干海椒炒香以后加一些老抽生抽鸡精海椒面翻炒均匀加两碗清水盖盖子煮把水费蒸发干后红润润的油就出来了加味精起锅

5/5. 装盘放冷了吃味道更好更入味后来还可以用这个来下面或者炒鸡下水味道棒棒哒

油要多一些才好吃干海椒要买辣一些的品种冰糖根据自己的口味少量放一点多了抢味在炒兔肉的时候就要适量加一些盐更入味

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