主料 | ||
中粉200克 | 转化糖浆125克 | 植物油50克 |
枧水2克 | 盐1克 | 饼馅材料:莲蓉500克 |
鸭蛋黄25个 | 比例:我做的是3:7,50克一个月饼,皮15克,馅35克适量 |
1/7. 容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。
2/7. 糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团,盖保鲜膜松驰2小时
3/7. 鸭蛋黄用油泡15分钟,不需要预热,放进烤箱烤用160度烤7分钟,家里蛋黄不够了,再加上孩子不太喜欢吃蛋黄,我就把每个蛋黄一切为二。
4/7. 莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁,放入蛋黄,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去,然后收口
5/7. 松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁,放上蛋黄莲蓉馅,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤,边挤边转,慢慢收口搓圆。
6/7. 月饼模刷上干粉,将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液,然后再用160度烤15分钟左右,月饼表面上色即可。
7/7. 成功回油了