主料 | ||
蟹棒5个 | 面粉140克 | 鸡蛋2颗 |
芦笋20克 | ||
辅料 | ||
食用油2茶匙 | 芝麻油1/2茶匙 | 盐1/2茶匙 |
虾皮1小撮 | 小葱3颗 |
1/6. 蟹棒去掉外层包装,切片,小葱和芦笋洗净切小丁,待用;
2/6. 面粉中加入适量的水,加入鸡蛋,搅拌成面糊;
3/6. 再倒入食用油和芝麻油,加入盐和虾皮,搅拌均匀;
4/6. 用小勺盛1勺面糊,垂直倒入平底锅内;
5/6. 面糊表面撒上小葱碎和芦笋丁,再放上切好的蟹棒;
6/6. 开中火,待一边熟后,翻面继续烙至熟即可。
1、加入水和鸡蛋后,提前勺子垂直倒面糊,面糊呈直线不间断流下,且面糊舀起来容易挂在勺面上即可;
2、平底锅中倒入面糊时,需要冷锅倒入面糊,这样面糊不会瞬间凝固,撒上蟹棒和芦笋丁可以与面糊融合,熟后,不会掉落。待第二次再倒入面糊,可以先加入少许凉水来快速降温;
3、蟹棒和虾皮中均含有盐分,所以面糊中的盐量可酌情适量添加;
4、做这道蛋饼,最好是用不粘锅,做起来更加方便。