主料 | ||
鸡腿5个 | 大喜大烤肉酱2汤勺 | |
辅料 | ||
糯米适量 | 花生适量 | 莲子适量 |
花芸豆适量 | 干香菇适量 | 胡萝卜适量 |
香葱适量 | 酱油1汤勺 | 蚝油1/2汤勺 |
白糖1茶勺 | 香葱油少许 |
1/12. 主要原料:鸡腿和糯米。(糯米要提前浸泡好)
2/12. 配料:莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。(除胡萝卜以外的材料要提早泡发好,莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的,香菇是提早1小时浸泡的)
3/12. 鸡腿洗净去骨头。
4/12. 切成大小合适的鸡肉丁,放入碗内,调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。
5/12. 再调入其他调料,然后拌匀,腌制半小时入味,期间翻拌几次。(在腌制期间,我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右,这样蒸的时候容易熟烂)
6/12. 把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里,然后加入腌制好的鸡肉。
7/12. 加入适量泡发好的糯米。(不用太多,太多了就成鸡腿饭了哈)
8/12. 翻拌均匀。
9/12. 用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。
10/12. 装入拌好的糯米鸡材料。
11/12. 全部装完以后,冷水入锅,大火蒸制半小时左右至熟即可,关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。
12/12. 蒸好的糯米鸡。