红烧肉炖鹌鹑蛋

1/11. 成品

2/11. 清水煮鹌鹑蛋10分钟左右

3/11. 煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用

4/11. 凉锅热油加入冰糖，小火慢熬

5/11. 不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过

6/11. 加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒

7/11. 翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）

8/11. 为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时

9/11. 汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁

10/11. 最后大火收汁5分钟后关火装盘