京酱肉丝

1/8. 猪瘦肉切丝。

2/8. 肉丝中加入料酒、淀粉、蛋清，抓匀，腌制一会儿。

3/8. 豆皮切成四方片，葱切丝。

4/8. 将葱花、姜丝放入小碗中，加水制成葱姜水。

5/8. 甜面酱放在小碗中，加入糖，拌匀。

6/8. 热锅，放油，油烧热后倒入肉丝滑散，炒至八成熟，盛出。

7/8. 锅中放底油，倒入调好的甜面酱烹出香味，倒入葱姜水，煮沸后放入肉丝，翻炒至肉丝均匀裹上甜面酱即可盛出。