主料 | ||
剩米饭300克 | 玉米粒50克 | 胡萝卜粒50克 |
小豌豆50克 | 鸡蛋1个 | 胡椒粉1适量 |
葱2根 | 生抽10克 | 酱油2克 |
姜适量 |
1/9. 准备好剩米饭一碗,用一次性手套尽量捏碎米饭,备用一旁。
2/9. 胡萝卜粒、玉米粒、小豌豆粒,超市买包现成的即可,鸡蛋一个,葱两根,姜一块,洗净备用。(我准备了双份的,因为炒要炒好几份,呵呵)
3/9. 把玉米粒、小豌豆、胡萝卜等先焯水一次,五分熟即可起锅装盘,沥干水分备用。
4/9. 油下锅,把鸡蛋煎炸熟后,装盘备用,葱切葱花,姜切末即可。
5/9. 煎炸鸡蛋的油留锅,倒入沥干水分的玉米粒、小豌豆等,中火翻炒。
6/9. 翻炒到小豌豆表皮起皱泛白色时,倒入备用在盘里的鸡蛋,尽量挪碎鸡蛋,放入适量的盐、姜末、大火翻炒。
7/9. 鸡蛋倒下之后,翻炒20秒后,倒入剩米饭粒,快速挪碎饭粒,尽量使饭粒变成一粒一粒的。炒至饭粒完全碎后,放入酱油2g和生抽10g,继续翻炒到饭粒上色即可。
8/9. 饭粒完全上色之后,撒入胡椒粉、葱花,搅拌均匀后,即可起锅装盘。
9/9. 完成?