主料 | ||
低粉200克 | 黄油100克 | 糖粉80克 |
鸡蛋1个 | 草莓粉8克 | 红曲粉2克 |
抹茶粉3克 | 奶粉10克 | 黑芝麻10克 |
1/16. 黄油切小块,软化后打至羽毛状。
2/16. 加入糖粉,打至顺滑。
3/16. 分两到三次加入鸡蛋液(留出一点点蛋白刷面团)。
4/16. 打至黄油和鸡蛋融合(每次都要打到融合后再加下一次鸡蛋液)。
5/16. 打好的黄油糊约为200克,分成三份,分别是100克,60克,40克。
6/16. 100克黄油糊中分别筛入100克低粉,8克草莓粉(可加入适量2克红曲粉,加深红色)。60克黄油糊中分别筛入65克低粉,3克抹茶粉。40克黄油糊中分别筛入35克低粉,10克奶粉。
7/16. 分别揉成面团,红色面团包上保鲜膜,卷实,成长条形,放入冰箱冷冻30分钟。
8/16. 黄色面团包上保鲜膜,擀成长片,放入冰箱冷冻5-10分钟。绿色面团也是一样的方法擀成比黄色面团稍宽1cm的面片,放进冰箱速冻5分钟。
9/16. 取出黄色面团,在表面刷一层蛋白液,取出红色面团,放在黄色面团中,包实包好。
10/16. 包好后,如图。
11/16. 同样方法,取出绿色面片,刷一层蛋白液,把黄色长条面团放在绿色面片上,包实包好。
12/16. 包好后如图,再放入冰箱冷冻30分钟。
13/16. 冷冻好后取出,切成厚约0.6cm的圆片,再切成两半,然后在饼干表面或两面都按几颗黑芝麻,排入烤盘中。
14/16. 预热烤箱190度,中层上下火10-12分钟。
15/16. 晾凉即可食用,趁热吃会有少许松软,是另一种风味。
16/16. 晾凉后要尽快密封包装保存。