主料 | ||
羊排500克 | 胡萝卜1个 | 土豆1个 |
葱白1根 | 姜3片 | 八角2个 |
香叶3片 | 干辣椒3个 | 山楂片3片 |
花椒适量 | 小茴香适量 | 冰糖5粒 |
生抽适量 | 料酒1汤匙 | 盐适量 |
食用油适量 |
1/8. 羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。
2/8. 胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
3/8. 备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。
4/8. 热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。
5/8. 加入酱油增色、提鲜,加料酒去膻,翻炒均匀。
6/8. 放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。
7/8. 炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
8/8. 出盘,好香。
配菜可根据个人口味随意选择搭配,如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒。