主料 | ||
腌制西冷牛排150克 | 鸡蛋1枚 | |
辅料 | ||
黄油1包 | 黑胡椒酱汁1包 | 花菜小颗 |
1/5. 将好易家的冷冻腌制西冷牛排取出备用!
2/5. 将牛排放入冷水中,解冻至软(切忌,真空包装不要拆开)!
3/5. 平底锅或者条纹锅大火烧热,倒入黄油,将牛排放入锅中
4/5. 牛排放入锅中,一面煎2-3分钟,至金黄色,再翻另一面煎至金黄色,不要一直翻面,会导致水分流失,无法达到外焦里嫩的效果~(煎之前,一定要大火预热,这样牛排表面才能发生美拉德反应,表面形成一层焦层,锁住水分)
5/5. 牛排煎好后,将鸡蛋放入锅中煎好,最好用锅内余热,将黑胡椒酱汁加热,再浇在牛排上,更有味道!
牛排下锅之前一定要大火高温将平底锅预热,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,这样才能外焦里嫩,散发出煎炸的香味,