水晶饺

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平常我们在市场上直接买来的饺子皮，做好饺子蒸熟之后，皮会变得硬硬的，不好咬。用小麦淀粉和玉米淀粉自己和的饺子皮就不会出现这种情况，而且还晶莹剔透。晶莹透亮的虾饺皮也是这样做的，将馅料改变一下就好。

水晶饺的做法，共4个步骤

1/4. 将小麦淀粉和玉米淀粉倒进和面盆中，加入沸水和面，为防止烫手可借助筷子来和。搅拌至雪花块状之后加入适量的食用油继续和成光滑的面团。和好之后用湿布盖上，醒5分钟。

2/4. 将肥瘦猪肉、泡发好的冬菇剁好，加香葱、姜蓉蒜蓉，并放入油、盐、白糖、酱油拌匀，调好味道之后稍微腌制10分钟。

3/4. 将醒好的面团搓成条，切成大小均匀的粒状，一粒擀一块水晶皮

4/4. 馅料跟水晶皮准备好就可以包了，我觉得和好的面没什么韧性，比较难捏褶子，所有就干脆做成了三角饺子了。捏好之后上锅蒸15分钟就可以啦~~

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