酸奶乳酪蛋糕

1/22. 所有材料称量好

2/22. 黄油用热水融化出一部分

3/22. 两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用

4/22. 蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里

5/22. 奶油奶酪放在食物料理机里打光滑

6/22. 加入黄油打光滑

7/22. 每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄

8/22. 全部打匀之后

9/22. 把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉

10/22. 稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系

11/22. 蛋清用电动打蛋器打出大泡

12/22. 加入三分之一的糖，继续打

13/22. 打出细泡之后再加入三分之一的糖

14/22. 打至出现纹理，倒入剩下的糖

15/22. 打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，

16/22. 挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀

17/22. 把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里

18/22. 快速翻拌均匀

19/22. 拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来

20/22. 入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟

21/22. 烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉